本文摘要：图为：蔬菜生子不吃有自由选择受到西方饮食的影响，油炸蔬菜或蔬果沙拉等倍受年轻人的青睐，他们指出这样可以维持蔬菜中的维生素，防止烹调导致的营养损失。但是，并不是所以的蔬菜都合适生子不吃，有些蔬菜没蒸熟不仅导致营养流…图为：蔬菜生子不吃有自由选择 受到西方饮食的影响，油炸蔬菜或蔬果沙拉等倍受年轻人的青睐，他们指出这样可以维持蔬菜中的维生素，防止烹调导致的营养损失。但是，并不是所以的蔬菜都合适生子不吃，有些蔬菜没蒸熟不仅导致营养萎缩，还不会引发不良反应。

图为：蔬菜生子不吃有自由选择受到西方饮食的影响，油炸蔬菜或蔬果沙拉等倍受年轻人的青睐，他们指出这样可以维持蔬菜中的维生素，防止烹调导致的营养损失。但是，并不是所以的蔬菜都合适生子不吃，有些蔬菜没蒸熟不仅导致营养流…图为：蔬菜生子不吃有自由选择　　受到西方饮食的影响，油炸蔬菜或蔬果沙拉等倍受年轻人的青睐，他们指出这样可以维持蔬菜中的维生素，防止烹调导致的营养损失。但是，并不是所以的蔬菜都合适生子不吃，有些蔬菜没蒸熟不仅导致营养萎缩，还不会引发不良反应。

　　豆类蔬菜　　豆类蔬菜还包括毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等。这些蔬菜所含血球凝集素，能使血液中的红血球凝集。食用为煮熟的豆类蔬菜，常会引发恶心、腹泻等症状，相当严重时可丧命。

另外，他们还所含一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶，诱导蛋白酶的活性，引发胰腺肿胀。在烹调煮熟后，剧毒物质将不会丧失活性，这时食用才不会安全性身体健康。

　　淀粉蔬菜　　淀粉蔬菜还包括土豆、木薯、山药、芋头等。这些蔬菜并未烹调煮，一方面淀粉粒不裂痕，导致人体无法消化。另一方面，这些蔬菜所含剧毒的苷类物质，不会导致中毒。

如木薯块根中所含生氰苷类，不经洗净蒸熟，食用不会再次发生氰氢酸中毒。　　含有硝酸盐、草酸的蔬菜　　硝酸盐含量较多的有菠菜、芥菜等，草酸含量较多的有菠菜、竹笋、茭白等。硝酸盐本身的毒性很低，但是在肠胃微生物的起到持续性转化成为亚硝酸盐，并与含氮化合物结合分解亚硝胺，亚硝胺是一种较强的致癌物质，有所致消化系统致癌物的危险性。

因此，这些蔬菜一定要蒸熟后食用。　　草酸在肠道内会与钙结合构成草酸钙，容易被人体吸取，造成人体缺钙。这些蔬菜无法生食，油炸时也须要先用热水杨世。

　　野菜　　野菜在生长过程中，经常不会有虫子等爬过或产下虫卵，因此无法必要生子不吃，须要杨世一下完全除尘和小虫，以免过敏。　　除此之外，还有木耳、黄花菜、荸荠等蔬菜生子不吃不会对人体导致伤害，必须烹调煮。一些屎地生长的蔬菜因用药生物肥和农药，污染更为相当严重，清水洗净有残留物，无法生子不吃。

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